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来源: 发布时间:2020-06-14 点击量:221
玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 食用mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载
3).在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延长制品的储存时间
4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂,可以增加制品的透明度和滑爽度,减少粘性,改善口感
乳制品
在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载
3、促进体重增加
淀粉是一种高糖食物,它的吸收率特别高,食用变性淀粉
1).在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂,提供产品凝胶结构,采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶,制品具有良好的口感和透明度
2).利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性,用作糖果的抛光剂,形成的膜有光泽,透明并能降低产品的破裂性
仅崩解剂一项年消耗变性淀粉就有1.5万吨,预计到2010年将达3万吨。此外,变性淀粉在牙科、骨科、外科等临床医疗中应用也较广泛。 食用变性淀粉
目前以淀粉为原料的脂肪替代物几乎可应用于所有需要添加油脂的食品中;开发的抗消化淀粉持水性低、颗粒细小、风味清爽、微晶结构小于普通膳食纤维,也可作为功能性成分用于多种食品。2、百分之百替代化学浆料pva的变性淀粉的开发速度也需要加快。纺织浆纱用的变性淀粉,目前主要是酸解淀粉、氧化淀粉、尿素淀粉、