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来源: 发布时间:2020-08-14 点击量:152
成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊,并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。下面我们来看看食用淀粉的分类:食用淀粉果膏、果占在西点装饰中充当重要的角色,比如涂抹、裱花等等,装饰果酱的品质直接影响裱花效果。果膏、果占对体态的要求比较看重,如涂抹性、塑性、透明度等等。通过复合变性方法的mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载可以达到上述要求,制成令人满意的果膏、果占。随着烘焙食品种类和花样的不断翻新,对果酱的要求也在变化,变性淀粉的应用前景将更加广阔。
番薯粉
也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑。
3.蛋糕:长货架期的蛋糕(如夹心派类)对其抗老化性能要求很高。蛋糕中由于面粉中的小麦淀粉中直链淀粉含量较高,而直链淀粉在长期的放置过程中易重新聚集、相互连接,导致脱水、硬化,影响了产品品质。淀粉没有足够的保水性是蛋糕老化的主要原因之一,为改善这一状况可适量添加抗老化变性淀粉,如酯化、交联酯化淀粉等,由于其引入了强亲水基团,可大大提高蛋糕的保水性,延缓其老化速度。上一条:汕头食用淀粉厂家 | 下一条:深圳圣玉玉米食用淀粉性质